Receptet kommer ursprungligen från Vego Curry av Nahid Hassan som startat Shanti-restaurangerna. Eftersom jag är ett stort fan av dessa var jag spänd på boken och det här var den första jag lagade. Soppa: 3 dl torkade röda linser 2 liter vatten 1 stor gul lök, finskivad 3 vitlöksklyftor, finskivade 3 gröna piripiri, halverade 1…
Författare: Växtmål
Hot Pot
Hot Pot är en asiatisk variant av fondue med buljong kan man man väl säga. Det finns i alla varianter exempelvis vietnamesisk, japansk och kinesisk. Jag har bara provat sichuan-varianten där man naturligtvis inte får snåla med sichuanpepparn. Vanligtvis gör man en mild buljong och en stark buljong. Man kokar sedan valfria ingredienser direkt vid…
Scones
Scones är fantastiskt när man vill ha bröd men inte orkar handla. Här är mitt goto-recept för söndags-frukost utan krav att gå utan för dörren 🙂 2 dl vatten 1 dl havregryn 2 tsk bakpulver 50 g vegosmör (kan ersättas med rapsolja men blir inte lika gott) 4 dl vetemjöl Blanda bakpulver och vetemjöl i…
Mapo Tofu
En klassiker från Szechuan-provinsen och helt gudomligt gott! Det går inte att sluta äta denna. Ända sedan jag besökte Lao Wai första gången för en herrans massa år sedan har jag letat efter bra recept för att laga något liknande. Här har vi det! Om du vill ha Lao Wai-klass som du kan hälla i…
Ramen Bas
Ramen är makalöst gott. Detta är min go-to bas och kan såklart varieras beroende på vad man har hemma men faktum är att denna variant alltid har blivit bäst för mig. Det är en fuskbuljong eftersom jag använder andra färdiga buljonger och tärningar, men nyckeln är kombinationen av grönkål, selleri och ingefära som jag hittade…
Just Bean Chili
Frank X. Tolbert tog fram grundreglerna för chili på 60-talet, och en chili får absolut inte innehålla: gul lök tomater köttfärs vita bönor Här är min tolkning av Crambys Beef Chili från boken TexMex från grunden där vi är snubblande nära att bryta mot den fjärde regeln. Ingredienser – 1 st chipotle-chili, torkad – 2…
Tamaridip
The dip of dips. Enkel, allround. Jag använder denna på allt asiatiskt som ska piffas till. Stark, söt, syrlig, salt – den nailar allt. Inspiration från Vegansk Street Food av Lamyai Vozzi & Aidah Samphani. Ingredienser 1/2 schalottenlök 1 tsk hackad ingefära 1 chili 1 vitlöksklyfta 1/2 dl tamari 1 msk risvinäger 1 msk agavesirap Gör…
Ananas nibbles
Inspiration från Vegansk Street Food av Lamyai Vozzi & Aidah Samphani. Ingredienser – 1 ananas – 1 dl solrosfrön – 1 dl valnötter – 1 spansk chili – 1/4 rödlök – 1 msk kallpressad rapsolja – 1/4 dl tamari – 1/2 msk kokossocker Gör Mixa allt utom ananasen i en matberedare och lägg på ananasbitar skurna…
Wings of Winter
Pale ales hör mest sommaren till, men jag och David bryggde denna läckerbit mitt under brinnande vinterkyla. Likt jultomten, försvann den lika fort som den infann sig, som om den voro vingbeklädd. Till smaken blev den väldigt rund, rundare än jag föredrar. Men den blev väldigt klar och fin med tydlig humle. Hade jag beställt…
Thailändsk tomatsoppa med shitake
Inspiration från Vegansk Street Food av Lamyai Vozzi & Aidah Samphani. 3-4 portioner: – 1 schalottenlök – 1 vitlöksklyfta – 1 spansk chili – rapsolja – 3 cm galangarot – 1 stjälk citrongräs – 0,5 l vatten – 500 g passerade tomater – 400 ml kokosmjölk Till servering: – stekt shitake – svarta bönor -…