Här är ett utmärkt recept för strimlad kyckling – ursprungligen från bloggen avocados and ales och kallas där ”chickwheat”. Ger ca. 700 gr och kostar runt 20 kr att göra. Jag har justerat kryddning och tider efter mina preferenser och skillz. Fungerar bra i exempelvis wok och pastarätter. Kan exempelvis användas istället för Oumph chunk, men billigare och inte sojabaserat. Jag misstänker att denna grund också skulle göra sig bra i chili/carnitas/pulled pork men skulle då behöva kryddas lite annorlunda. Jag kanske återkommer med receptförslag på det när jag provat!

Ingredienser

• 240 g kikärtor*
• 160 g aquafaba*
• 40 g vatten*
• 2 msk rapolja
• 2 msk vit miso
• 1 msk konc. grönsaksfond
• 1 msk lökpulver
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 225 g gluten

(* en hel burk kikärtor 400 g – vatten, aquafaba och kikärter ska totalt bli 440 g. Justera vattenmängden så det blir rätt på totalen – mängden kikärtor och aquafaba är inte jättenoga)

Gör

Mixa allt utom gluten till en slät smet. Blanda sedan smeten med gluten och låt vila i 5 minuter så all vätska sugs upp. Knåda degen ordentligt för att göra det trådigt – här behövs mekaniska hjälpmedel. Jag använde min gamla bakmaskin men ju bättre knådare du har desto bättre blir det. Knåda i ca 20 min.

Rulla ihop i bakplåtspapper oh aluminiumfolie och ångkoka i ca 2 timmar. Låt svalna.