Det fanns en tid då grekisk sallad (eller risotto) var det enda vegetariska alternativet på restaurang. Fy vad jag inte tyckte om grekisk sallad. Vad har ändrats? 2021 kom en ny svensk vegansk fetaliknande ost ut på marknaden, och herrejösses vad gott det blir. Här kommer en take på en rustik enkel grekisk sallad där smakerna sitter.

Ingredienser

• 1 liten rödlök, skivad och lagd i vatten (börja med det)
• 3-4 tomater, halverade klyftor
• 1 gurka, skalad och grova skivade halvor
• 1 dl, urkärnade kalamata oliver
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1 stockeld chunk, 150 g
• olivolja, oregano, svartpeppar

Gör

• Varva tomater, gurka oliver och rödlök. Ringla olivolja och rödvinsvinäger över. Toppa med stockeld chunk, orgegano, svartpeppar och ytterligare lite olivolja