Ljuvligt gott – bättre spread på macka finns inte! Ingredienser Gör Mixa
Kategori: Europeiskt
Nordisk tacos
Jag är inne i en liten fusion period där jag tolkar klassiska rätter från andra delar av världen och klär upp dem i lite nordisk smakprofil. Här provade jag konceptet med tacos. På bordet
Gråärtsfalafel
Vid mitt jobb finns en restaurang som alltid serverar gråärtshummus till lunchen. Det har fått mig att associera gråärtan med kikärtan och jag har länge tänkt att jag ska göra gråärtsfalafel. Idag provade jag och det blev till och med mycket bättre än jag kunde föreställa mig. Ingredienser Gör Det här receptet ger 8 st….
Picklad Rödlök
Så enkelt och så gott! Ett måste att alltid ha hemma och helt omöjligt att köpa för de ohemula priserna som affären tar för detta. Jag kör en klassisk 123-lag här för det är både billigt och gott. Man kan såklart minska lite i socker och vattenmängden om man vill få det syrligare. Ingredienser 1…
Berberepasta
All kred ska gå till Selina Hami för detta recept. Kolla in hennes sida och hennes gratis kokböcker: https://www.selina.se/ Detta är en fantastisk fusion mellan etiopisk och svensk matlagning tycker jag. Ett klassiskt ”spaghetti och köttfärssås”-recept som med ganska enkla medel blir något helt annat. Det är berbere-kryddan som är stjärnan i den här rätten….
Grekisk Sallad
Det fanns en tid då grekisk sallad (eller risotto) var det enda vegetariska alternativet på restaurang. Fy vad jag inte tyckte om grekisk sallad. Vad har ändrats? 2021 kom en ny svensk vegansk fetaliknande ost ut på marknaden, och herrejösses vad gott det blir. Här kommer en take på en rustik enkel grekisk sallad där…
Äppelpaj
Så här års (augusti) behöver man ta hand om sin pappas äpplen. Då är det utmärkt med äppelpaj. Jag är inte mycket av en bagare, så jag tycker inte man ska krångla till det här för då blir det aldrig av. En enkel smulpaj helt enkelt. Ingdedienser Gör
Lyxbullar
Jag såg ett inslag om Fabrique som öppnat i New York och hur förvånade jänkarna var över att man kunde ha kardemumma i en bulle. Så jag kände att jag ville göra min egen lyxiga och upphottade bulle. Det har ju kommit många bra veganska nu, exempelvis från Bröd&Salt och Gateau. Hur svårt kan det…
Spaghetti Carbonara
En carbonara behöver man ha i sitt receptförråd. Jag minns när jag lärde mig göra det för första gången. Det var när jag bodde i studentkorridor och min rumsgranne visade mig skillnaden mellan pasta med skinksås och en carbonara. Här är Gustav Johanssons take på spaghetti carbonara. Det fina med detta recept är att man…
Skogssvamp och potatismos
Det här är en höstig gryta med mycket smak från peppar. De råa lingonen bidrar med perfekt beska som bryter av. Receptet kommer ursprungligen från Vegourmet med vissa mindre ändringar. Ingredienser Mos 6 st mjöliga potatisar (medelstora) 1,5 dl havre* 3 dl vatten* 50 gr vegosmör (alt. 2 msk olja) salt, vitpeppar och riven muskot…
Filé Mignon Black and White
Retro-lagandet fortsätter. Det här var min första riktiga favoriträtt när jag var liten och jag åt den alltid när vi var på restaurang Älvgården. Vad jag förstår blev den här rätten populär på 80-talet då restaurangerna flyttade ut från hotellen och istället gifte sig med nöjesbranchen. Tryfferad rödvinsås, kalvfilé och potatispuré eller fondant byttes mot…
Pepparstek
Den senaste tiden har jag retrolagat en hel del. Dvs jag har lagat rätter som jag fick när jag var barn runt 80-90-talet. Pepparstek var en sådan rätt. Denna version är anpassad för att vara ganska tillgänglig, jag orkade exempelvis inte göra min egen pepparsås – fokus var pepparsteken och det här var första gången…
Scones
Scones är fantastiskt när man vill ha bröd men inte orkar handla. Här är mitt goto-recept för söndags-frukost utan krav att gå utan för dörren 🙂 2 dl vatten 1 dl havregryn 2 tsk bakpulver 50 g vegosmör (kan ersättas med rapsolja men blir inte lika gott) 4 dl vetemjöl Blanda bakpulver och vetemjöl i…