En klassisk Caesar för mig handlar om enkla tydliga smaker. Rätten bärs upp av dressingen som ska vara syrlig, lite söt och umamisk. Baconet ska vara salt, kycklingen mild men med lite peppar, och salladen besk. Sätter man alla smakerna så är det himmelriket. Här tycker jag att jag kom nära!

PS. man får absolut absolut inte ha tomat eller lök i en Caesar – big no no! 🙂

1 portion är en halv romansallad, justera receptet efter det.

Ingredienser

• 2 romansalladshuvuden
• 1 pkt filébitar (hälsans kök )
• 1 pkt alspånsrökt tofu.

Dressing

• 1,5 dl vegomajo
• 3 msk citronsaft
• 1 burk kapris, hackad
• 1 riven vitlöksklyfta
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk worcestershiresås*
• 1/2 dl vegoparmessan*

Krutonger

• 6 skivor levainbröd, tärnade
• vegosmör att steka i
• 2 msk fryst hackad persilja

Gör:

1. Kör ingredienserna till dressingen i en mixer.
2. Stek filébitarna gyllenbruna, peppra med grovmalen svartpeppar
3. Grovriv alspånsrökta tofun och stek hårt så att det blir torrt och knaprigt. Salta så det är ganska salt.
4. Stek brödet i smöret och ha på persiljan.
5. Blanda salladsbladen med dressingen precis innan serveringen och toppa med bitar, tofu, krutoner och lite peppar.

*Worcestershiresås

• Går att hitta vegansk sägs det men jag har aldrig gjort det – men man kan också slänga ihop en egen med lite vinäger, kryddor och socker lite efter vad man har hemma. Så här gjorde jag:
  • 1 gul lök, skivad
  • 2 cm ingefära, grovt hackad
  • rivet citronskal från 1/2 citron
  • ca 1 dl vitvinsvinäger
  • 1 dl chinkiang (svart kinesisk vinäger)
  • 1 dl ljus kinesisk soja
  • lite balsamvinäger (hade nästan inget kvar)
  • 1 msk kokossocker
  • 2 st stjärnanis
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 tsk liquid smoke
  • 2 tsk kryddnejlikor
    • Blanda och koka i minst 30 min, sila av. Blev bra!

* Vegoparmessan

• Ska man alltid ha hemma. Mixad cashewnöt, bjäst och salt.
  • 2 dl cashew
  • 1/2 dl bjäst
  • 1 tsk salt
    • Mixa till ett pulver.