”Nordisk Råvara” är ett märke som specialiserat sig på att återinföra svenska kulturarvsgrödor. Rättviksärten hittade jag på en matbutik i – Rättvik. Tänka sig. Enligt påsen har den odlats sedan 15050-talet och är känd för sin smak och höga näringsinnehåll. 25%. protein – jo jag tackar jag. Den klarade sig bättre under missväxt och fattigdom och användes vanligtvis till mjöl och gröt.

Smakar milt och balanserat. Något fast i sin textur och kan bidra med konsistens till rätterna. En väldigt bra och spännande källa till protein som man kan göra mycket med. Jag brukar vilja låta smaken av dessa komma fram så mycket det går och därför låta den vara rätt mycket som den är och inte krydda så mycket. Den smakar dock inte så mycket i sig själv.