En fantastiskt syrlig och lite het thailändsk sallad. Nyttig och perfekt för sommaren. Jag har en hälsoperiod nu och har letat goda sallader. Jag tycker det är på tok för dåligt utbud på bra, smakrika och mättande veganska sallader. Kanske ser man sallad vanligtvis som ett tillbehör, men gör man den bra är det en…
Författare: Sverker
Gråärtshummus
Ljuvligt gott – bättre spread på macka finns inte! Ingredienser Gör Mixa
F*skpinnar
Det nordiska temat fortsätter och det här är såklart ett måste för vardagen. Görs enkelt av tofu som överträffar alla färdigköpta varianter. Nyckeln är paneringen som på detta sätt går enkelt och blir superfrasigt och gott. Ingredienser Gör Skär tofun i fiskpinnestorlek och lägg p hushållspapper. Ta en bit åt gången och vänd först i…
Nordisk tacos
Jag är inne i en liten fusion period där jag tolkar klassiska rätter från andra delar av världen och klär upp dem i lite nordisk smakprofil. Här provade jag konceptet med tacos. På bordet
Lilla falafelskolan
Att kunna göra en egen bra falafel gör livet lite lättare att leva. Det är så mycket billigare och godare än den man kan köpa fryst i affären. Falafel kan dessutom göras på massa olika ärtor och bönor så man låser upp en ny värld av möjligheter att variera. Vägen till en bra falafel kan…
Gråärtsfalafel
Vid mitt jobb finns en restaurang som alltid serverar gråärtshummus till lunchen. Det har fått mig att associera gråärtan med kikärtan och jag har länge tänkt att jag ska göra gråärtsfalafel. Idag provade jag och det blev till och med mycket bättre än jag kunde föreställa mig. Ingredienser Gör Det här receptet ger 8 st….
Stor Gråärt
”Nordisk Råvara” är ett märke som specialiserat sig på att återinföra svenska kulturarvsgrödor. Stor gråärt var enligt påsen baskost i Norden på landsbygden förr i tiden och odlades ända upp i västerbotten. Den användes till gröt och mjöl som blev välling, bröd och pannkakor. Varje landsände hade sin variant av gråärten. Högt proteinvärde här på…
Rättviksärt
”Nordisk Råvara” är ett märke som specialiserat sig på att återinföra svenska kulturarvsgrödor. Rättviksärten hittade jag på en matbutik i – Rättvik. Tänka sig. Enligt påsen har den odlats sedan 15050-talet och är känd för sin smak och höga näringsinnehåll. 25%. protein – jo jag tackar jag. Den klarade sig bättre under missväxt och fattigdom…
Picklad Rödlök
Så enkelt och så gott! Ett måste att alltid ha hemma och helt omöjligt att köpa för de ohemula priserna som affären tar för detta. Jag kör en klassisk 123-lag här för det är både billigt och gott. Man kan såklart minska lite i socker och vattenmängden om man vill få det syrligare. Ingredienser 1…
Berberepasta
All kred ska gå till Selina Hami för detta recept. Kolla in hennes sida och hennes gratis kokböcker: https://www.selina.se/ Detta är en fantastisk fusion mellan etiopisk och svensk matlagning tycker jag. Ett klassiskt ”spaghetti och köttfärssås”-recept som med ganska enkla medel blir något helt annat. Det är berbere-kryddan som är stjärnan i den här rätten….
Huevos Ahogados
Ägg i salsa låter ju inte gott – men i vegansk tappning blir det underbart! Det här receptet är rakt av från Selinas (titta gärna in där för det finns fantastiska recept och två kokböcker – helt gratis!). Vad jag förstår är Huevos Ahogados en traditionell frukosträtt i Mexiko. Rekommenderas varmt istället för söndagsbrunchen –…
Scallion oil-nudlar
Sju-satan-i-helvete så gott! Detta recept är från Jonas Crambys bok Vegetariskt Kinamat varje dag. Ingredienser Gör
Växthuset
Inspirationsbilder från avsmakningsmenyn från restaurang Växthuset från februari 2021.