Det här är en höstig gryta med mycket smak från peppar. De råa lingonen bidrar med perfekt beska som bryter av. Receptet kommer ursprungligen från Vegourmet med vissa mindre ändringar.

Ingredienser

Mos

• 6 st mjöliga potatisar (medelstora)
• 1,5 dl havre*
• 3 dl vatten*
• 50 gr vegosmör (alt. 2 msk olja)
• salt, vitpeppar och riven muskot

Gryta

• 10 st skogschampinjoner
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• I burk små vita bönor (380 gr)
• 3 dl havre grädde
• 1 msk kantarellfond
• ½ tsk mald kryddpeppar
• ½ tsk mald rosépeppar
• 1 msk japansk soja
• 1 tsk kinesisk soja

Garnering

• lingon
• persilja

(*3 dl växtmjök – jag köper inte växtmjölk utan mixar alltid 2 delar vatten, 1 del havregryn. Man kan sila av havregrynen om man bara vill ha vätska men jag behåller krosset för fibrer, protein, och för att minska svinn. Funkar bra i potatismos. )

Gör

Sätt ugnen på 200 grader. Skala, hacka och koka potatisen. Olja in svampen och rosta i ugnen i 20 minuter.

När potatisen är mjuk, mosa den med havremjölk, smör, salt, peppar och muskot. Dra sönder svampen i strimlor med hjälp av en gaffel (detta är lite pilligt).

Stek svamp och vitlök i lite olja tills svampen förlorat lite vätska och är bra i konsistensen. Till sätt resten och puttra i 5 minuter till önskad konsistens.

Servera med potatmos, svamp, lingon och persilja.