Krydda från Mellanöstern. Det är torkade bär från sumak-busken och smakar syrligt. Det är väldigt praktiskt och häftigt med en krydda som smakar syrligt och kan användas i en mängd sammanhang även i dryck och dessert. När helst det passar med lime eller citron kan sumak vara ett alternativ eller komplement för att addera syra. Nödvändig för Fattoush.