En carbonara behöver man ha i sitt receptförråd. Jag minns när jag lärde mig göra det för första gången. Det var när jag bodde i studentkorridor och min rumsgranne visade mig skillnaden mellan pasta med skinksås och en carbonara. Här är Gustav Johanssons take på spaghetti carbonara. Det fina med detta recept är att man reder med cashewnötterna så det blir rätt klet i pastan – jag tyckte dock det blev lite sött så nästa gång ska jag ta bort agaven och ta en osötad ljus soja. Jag har också minskat mängden pasta.

Ingredienser

• 400 g spaghetti
• 230 alspånsrökt Tofu
• 1 msk ljussoja
• 1/2 tsk liquid smoke
• (1 tsk agavesirap)
• 2 msk rapsolja att steka i
• 100 g cashewnötter
• 0,5 dl näringsjäst
• 0,5 tsk salt

Gör

• Skär tofun i 0,5 cm stora kuber och marinera med sojan i en plastpåse
• sätt på spaghettivatten med salt och lite olivolja
• mixa cashewnötter, näringsjäst och salt till ett fint mjöl
• när vattnet kokar ha i spaghettin och sätt en timer på 3/4 av tiden som står på paketet
• hetta upp rapsolja i en stekpanna och stek tofun hårt, det ska bli knaperstekt – krydda rikligt med svartpeppar.
• ta i spaghettin i tofu-pannan med 2 dl av pastavattnet och 1 dl cashewparmesan.
• Smaka av med salt och svartpeppar – toppa med en körbärstomat istället för ett ägg 🙂