All kred ska gå till Selina Hami för detta recept. Kolla in hennes sida och hennes gratis kokböcker: https://www.selina.se/

Detta är en fantastisk fusion mellan etiopisk och svensk matlagning tycker jag. Ett klassiskt ”spaghetti och köttfärssås”-recept som med ganska enkla medel blir något helt annat. Det är berbere-kryddan som är stjärnan i den här rätten. En etiopisk kryddblandning med ex. chilipeppar, paprika, lök, ingefära, muskot, bockhornsklöver, kardemumma, vitlök, nejlika, kanel och kryddpeppar. Jag har använt Santa Marias färdiga mix än så länge, men det är absolut läge snart att ta fram en egen variant. Den här versionen är helt utan hetta, tryck gärna på med chili om du är sugen.

Ingredienser

• Gul lök, 1 st, hackad
• Vitlöksklyftor 3-4 st, hackade
• Ingefära färsk, lika mycket som vitlöken, hackad
• Morot, 1 st, fint riven
• grön paprika, 1 stor, hackad eller mindre bitar
• Tomatpure, 0,5 dl
• Berbere, 2 msk
• Svartpeppar, 1 tsk
• Oregano, 1 tsk
• Färs, 400 g
• Kanel, 1 liten stång
• Krossad tomat, 400 g
• Vatten, ca 3 dl
• Fryst koriander, mycket!, ca. ett halvt paket (20 g)
• Citron, 1 st
• Pasta

Gör

Fräs alla grönsaker tills de mjuknad och kommit ihop. Tillsätt tomatpuren och låt steka med grönsakerna en stund för att få bort den lite skarpa puresmaken. Tillsatt kryddorna och låt de fräsa med en kort stund. I med färs och rör om tills den tinat och ta i krossad tomat och vatten. Låt puttra en stund under lock så den kommer ihop sig (går även att äta på en gång). Rör ned koriandern innan servering. Släng runt pastan i såsen och toppa med citron.