En fantastiskt syrlig och lite het thailändsk sallad. Nyttig och perfekt för sommaren. Jag har en hälsoperiod nu och har letat goda sallader. Jag tycker det är på tok för dåligt utbud på bra, smakrika och mättande veganska sallader. Kanske ser man sallad vanligtvis som ett tillbehör, men gör man den bra är det en…
Kategori: Asiatiskt
Scallion oil-nudlar
Sju-satan-i-helvete så gott! Detta recept är från Jonas Crambys bok Vegetariskt Kinamat varje dag. Ingredienser Gör
Tudou Si
Potatis känns ju inte kinesiskt, men Kina är världens största potatisproducent och potatis är en självklar komponent i kinamat. Tudou Si (potatisstrimlor) är en stapelrätt i många kinesiska hem. Den är lätt och snabb att göra, och för svenska ögon öppnar den upp för ett helt annat sätt att laga potatis än vad vi är…
Edamame
Första gången jag åt detta var på Surfers i Stockholm. Jag trodde man skulle äta hela skidan och tyckte det hela var mycket svårätet och fick kanske i mig två stycken innan jag fattade galoppen. Pinsamt så här i efterhand såklart, men till mitt försvar så var det för att de var galet gott kryddade….
Peppartofu
Detta recept kommer urpsrungligen från Ottolenghi och hans bok Plenty som blivit en klassiker. Det är min matkompanjons favorit, och jag kan bara hålla med. Originalreceptet måste ha lagats med en sjukt svag chili för följer man det blir det oätbart. Här kommer därför vår förfinade variant där också sichuanpeppar finns med och avlastar chilin…
Bánh Xèo
Vietnamesisk crepé på rismjöl. Första gången jag åt detta var på Minh Mat i Stockholm och jag blev galet betuttad i den. Jag planerade därefter mina besök dit efter då den serverades till lunch (vilket alltså inte är varje dag och den finns inte på kvällsmenyn). Google berättar att ”bánh” betyder typ kaka eller bröd…
Yu Xiang
Yu Xiang = fisk doft. Gott låter det inte. Men det är det!! Detta är ytterligare en klassisk sås från Sichuan. Den innehåller inte fisk, det ska tolkas tvärt om – man använder den när man inte har fisk – på så sätt passar den utmärkt till vegetarisk matlagning. Såsen använder du till wokning och…
Gongbao Jiding
Vegansk Kung Pao Chicken! Äntligen! Jag har velat äta det sen jag var liten och tittade på Seinfeld. Receptet är från Culinary Vegan men jag förenklat och justerat lite efter mina behag och skillz. Det här är rätten jag återkommer igen och igen och igen… Gongbao & marinad 1 pkt Hälsans kök filébitar 1 tsk…
Nam Nam Nudlar
En klassiker från Sichuan köket – Dan Dan nudlar. Magiskt gott. Första gången jag gjorde detta åt jag den till lunch och middag i över 1 vecka i streck. Massa ingredienser som man måste slita för att få tag i från diverse asiatiska matbutiker, men det är värt det. Jag har framförallt inspirerats av awesomevegandad…
Hot Pot
Hot Pot är en asiatisk variant av fondue med buljong kan man man väl säga. Det finns i alla varianter exempelvis vietnamesisk, japansk och kinesisk. Jag har bara provat sichuan-varianten där man naturligtvis inte får snåla med sichuanpepparn. Vanligtvis gör man en mild buljong och en stark buljong. Man kokar sedan valfria ingredienser direkt vid…
Mapo Tofu
En klassiker från Szechuan-provinsen och helt gudomligt gott! Det går inte att sluta äta denna. Ända sedan jag besökte Lao Wai första gången för en herrans massa år sedan har jag letat efter bra recept för att laga något liknande. Här har vi det! Om du vill ha Lao Wai-klass som du kan hälla i…
Ramen Bas
Ramen är makalöst gott. Detta är min go-to bas och kan såklart varieras beroende på vad man har hemma men faktum är att denna variant alltid har blivit bäst för mig. Det är en fuskbuljong eftersom jag använder andra färdiga buljonger och tärningar, men nyckeln är kombinationen av grönkål, selleri och ingefära som jag hittade…
Tamaridip
The dip of dips. Enkel, allround. Jag använder denna på allt asiatiskt som ska piffas till. Stark, söt, syrlig, salt – den nailar allt. Inspiration från Vegansk Street Food av Lamyai Vozzi & Aidah Samphani. Ingredienser 1/2 schalottenlök 1 tsk hackad ingefära 1 chili 1 vitlöksklyfta 1/2 dl tamari 1 msk risvinäger 1 msk agavesirap Gör…
Ananas nibbles
Inspiration från Vegansk Street Food av Lamyai Vozzi & Aidah Samphani. Ingredienser – 1 ananas – 1 dl solrosfrön – 1 dl valnötter – 1 spansk chili – 1/4 rödlök – 1 msk kallpressad rapsolja – 1/4 dl tamari – 1/2 msk kokossocker Gör Mixa allt utom ananasen i en matberedare och lägg på ananasbitar skurna…
Thailändsk tomatsoppa med shitake
Inspiration från Vegansk Street Food av Lamyai Vozzi & Aidah Samphani. 3-4 portioner: – 1 schalottenlök – 1 vitlöksklyfta – 1 spansk chili – rapsolja – 3 cm galangarot – 1 stjälk citrongräs – 0,5 l vatten – 500 g passerade tomater – 400 ml kokosmjölk Till servering: – stekt shitake – svarta bönor -…