Vegansk Kung Pao Chicken! Äntligen! Jag har velat äta det sen jag var liten och tittade på Seinfeld. Receptet är från Culinary Vegan men jag förenklat och justerat lite efter mina behag och skillz. Det här är rätten jag återkommer igen och igen och igen…
Gongbao & marinad
- 1 pkt Hälsans kök filébitar
- 1 tsk mörk sojasås
- 2 msk Shaoxing matlagningsvin
- 1 tsk vitpeppar
- 2 tsk majsstärkelse
- 1 tsk bakpulver
Såsen
- 1 tsk mörk sojasås
- 3 msk ljus sojasås (golden label)
- 2 msk svart kinesisk söt lagrad vinäger
- 2 msk shaoxing matlagningsvin
- 2 tsk majsmjöl
- 2 dl grönsaksbuljong
Övrigt
- 5-6 salladslöksstjälkar
- 3-4 cm färsk ingefära
- 6-7 vitlöksklyftor
- 1 msk timut- eller sichuanpeppar
- 10 röda torkade sichuan chillis
- 1 dl orostade jordnötter med ”innerskalet” på
Gör
Förberedelser
- Tina filébitarna och blanda med marinadingredienserna.
- Mortla pepparn
- Skär salladslöken i jämnstora bitar (2 cm långa)
- Skär upp chillin i 2 cm längder och ta bort alla lösa frön.
- Skala och hacka löken och ingefäran
- Blanda ihop ingredienserna till såsen i en skål
Tillredning
- Stek snabbt jordnötter, vitlök, chili, timutpeppar i en wok med lite olja
- Tillsätt filébitar och marinad och stek tills allt har fin färg
- Rör om i såsen och häll sedan över och tillsätt salladslök.
- Låt koka upp och puttra tills konsistensen är rätt och löken är kokt.
- Servera med ris
Första gången vi gjorde detta glömde vi marinaden (tänkte att marinaden och såsen var samma, typ) så vi stekte filebitarna nakna. Det blev också supergott! 🙂