Just Bean Chili

Frank X. Tolbert tog fram grundreglerna för chili på 60-talet, och en chili får absolut inte innehålla: gul lök tomater köttfärs vita bönor Här är min tolkning av Crambys Beef Chili från boken TexMex från grunden där vi är snubblande nära att bryta mot den fjärde regeln. Ingredienser – 1 st chipotle-chili, torkad – 2…

Läs mer

Tamaridip

The dip of dips. Enkel, allround. Jag använder denna på allt asiatiskt som ska piffas till. Stark, söt, syrlig, salt – den nailar allt. Inspiration från Vegansk Street Food av Lamyai Vozzi & Aidah Samphani. Ingredienser 1/2 schalottenlök 1 tsk hackad ingefära 1 chili 1 vitlöksklyfta 1/2 dl tamari 1 msk risvinäger 1 msk agavesirap Gör…

Läs mer

Ananas nibbles

Inspiration från Vegansk Street Food av Lamyai Vozzi & Aidah Samphani. Ingredienser – 1 ananas – 1 dl solrosfrön – 1 dl valnötter – 1 spansk chili – 1/4 rödlök – 1 msk kallpressad rapsolja – 1/4 dl tamari – 1/2 msk kokossocker Gör Mixa allt utom ananasen i en matberedare och lägg på ananasbitar skurna…

Läs mer

Wings of Winter

Pale ales hör mest sommaren till, men jag och David bryggde denna läckerbit mitt under brinnande vinterkyla. Likt jultomten, försvann den lika fort som den infann sig, som om den voro vingbeklädd. Till smaken blev den väldigt rund, rundare än jag föredrar. Men den blev väldigt klar och fin med tydlig humle. Hade jag beställt…

Läs mer

Thailändsk tomatsoppa med shitake

Inspiration från Vegansk Street Food av Lamyai Vozzi & Aidah Samphani. 3-4 portioner: – 1 schalottenlök – 1 vitlöksklyfta – 1 spansk chili – rapsolja – 3 cm galangarot – 1 stjälk citrongräs – 0,5 l vatten – 500 g passerade tomater – 400 ml kokosmjölk Till servering: – stekt shitake – svarta bönor -…

Läs mer