Det här receptet är från facing heaven. Jag använder det i recept som vill ha söt soja (alltså sötma och sälta) till skillnad från recept som vill ha söt vinäger (sötma och syra). (PS. gör en dubbel batch – det tar slut så himla fort).

Ingredienser

• 1 dl mörk kinesisk soja
• 2 dl vatten
• 2 cm krossad ingefära
• 1/2 tsk fänkålsfrön
• 1/2 tsk sichuan peppar
• 1 stjärnanis
• 6 msk farinsocker
• 1 kanelstång*

(*Kassiakanel eller kinakanel är den vanligaste. Ceylonkanel är tunnare och sprödare men här bör det alltså vara den vanliga grova kanelstången)

Gör

• Blanda, koka upp och låt sjuda i 20 minuter utan lock.
• Sila av och förvara i kylen i flaska. Håller bra.